鶏肉、いんげん、きゅうりのみそソース

鶏胸肉は、身が厚い場合は厚みに切り込みを入れて開き、塩をふる。

さやいんげんは斜め薄切りにし、塩少々を入れた熱湯で色よくゆで、ザルに上げて流水で冷まし、水気をよくきる。

きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。香菜は3～4cm長さに切る。以上を冷水に5分ほどさらし、水気をよくきる。

グリルを熱し、(1)の鶏肉の皮側を上にして6分ほど焼き、返して6分ほど焼いて中まで火を通す。

みそソースを作る。ボウルにみそ、砂糖を入れて酢でのばし、なめらかになったらサラダ油を加えて混ぜる。

(2)、(3)を混ぜて器の中央に盛り、まわりに(4)の鶏肉を一口大のそぎ切りにして盛り、みそソースをかける。好みで粗びき黒こしょうをふり、混ぜ合わせて食べる。