れんこんと牛肉のバルサミコ炒め

牛肉は大きければ一口大に切ってボウルに入れ、酒、塩、粗びき黒こしょう、おろしにんにく、片栗粉、オリーブ油を加えてもみ込む。

れんこんは皮をむいて5mm厚さの半月、またはいちょう切りにし、水にさっとさらす。クレソンは5cm長さに切る。

バルサミコ酢、しょうゆ、はちみつ、塩、粗びき黒こしょうを混ぜ合わせておく。

フライパンを強火で熱し、(1)の牛肉を炒め、色が変わったらいったんとり出す。

(4)のフライパンをふき、オリーブ油大さじ1/2を入れて強めの中火で熱し、水気をきったれんこんを加え、火が通るまで4～5分炒める。(3)を加えて炒め合わせ、牛肉を戻し入れてさっと炒め、最後にクレソンを加えてひと炒めする。