米は洗って炊飯器に入れ、固めの水加減をして30分浸水させ、酒、だし昆布を加えて普通に炊く。

にんじん、ごぼうは2.5cm長さの細切りにする。しめじは細かくほぐす。こんにゃくは2.5cm長さの細切りにし、小鍋にかぶるくらいの水とともに入れてひとゆでし、ザルに上げて水気をきる。鶏肉は小さく切る。

鍋に(2)を入れ、酒、しょうゆ、砂糖を加えて火にかけ、混ぜながら水分がなくなるまで煮る。

(1)の炊き上がりに(3)を加え、手早く混ぜて少し蒸らす。器に盛り、刻んだ三つ葉を添える。