長ねぎは粗めのみじん切りにする。ミニトマトはヘタをとり、2～4つに切る。

鶏ひき肉は粗塩、こしょうをふる。卵は溶きほぐす。

鍋に油大さじ3と長ねぎの半量を入れて熱し、香りが出たらひき肉を加え、パラパラになるまで炒める。

(3)に溶き卵を加え、すぐにごはんを入れ、木ベラで混ぜながらよく炒め合わせる。全体がパラリとなったら、ミニトマト、ナンプラー、残りのねぎを加えてざっと炒め合わせ、こしょうを好みでふりかける。