豆腐は１cm角に切り、ペーパータオルを敷いたザルにのせて水きりします。にらは２cm長さに切ります。

卵はほぐし、同量の水で溶いた片栗粉を合わせます。合わせ調味料を混ぜておきます。

鍋に油大さじ１～２を入れ、ひき肉としょうがを入れてパラパラになるまでよく炒め、合わせ調味料、豆腐を加えます。豆腐が熱くなるまで炒め煮にしたら、にらを加えてひと混ぜし、 (2)の卵をまわし入れてとじます。