ぶりは塩をふってしばらくおき、下味をつけます。

梅肉ソースを作ります。耐熱容器にだし汁と調味料を入れて電子レンジにかけて温め、梅肉を加えてよく溶きのばします。

万能ねぎは小口切りにします。

天板に網を置き、(1)のぶりを並べ、220℃のオーブンで約15分、焼き色をつけて香ばしく焼き上げます。

つけ合わせの大根は、ピーラーで薄くむき、氷水につけてパリっとさせます。

器に水気をきった大根とぶりを盛りつけ、梅肉ソースをかけ、白ごまと万能ねぎをふり、好みで黒こしょうをひきます。