豚肉と切り干し大根のシャキシャキ焼き餃子

切り干し大根はさっと洗い、2cm長さに切り、しょうゆをからめる。

青じそは5mm幅の細切りにする。

ボウルにひき肉を入れて練り混ぜ、粘りが出たらしょうゆ、分量の水、ごま油、砂糖、片栗粉を加えて混ぜる。1の切り干し大根と青じそを加え、全体がなじむまで混ぜる。

フライパンに油大さじ1をひく。3の肉だねをギョーザの皮で包み、ギョーザの底面に片栗粉をつけて、フライパンに並べる。

4のフライパンを中火にかけ、熱くなってきたら水1/2カップを鍋肌から注いでふたをする。

5～6分したら、ふたをとって火を強め、フライパンに残った水分を飛ばす。

フライパンの縁から油大さじ1を加え、しっかりと焼き色がつくまで焼く。

ギョーザの焼き色が見えるように器に盛り、好みで酢じょうゆを添える。