鶏肉とごぼうの卵とじ

鶏肉は余分な脂をとり除き、2cm大に切る。

ごぼうはタワシでこすって洗い、ささがきにして水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をきる。せりは根を切り落とし、2cm長さに切る。

ボウルに卵を割りほぐす。

フライパンに煮汁の材料を合わせて煮立て、ごぼうを入れてふたをし、しんなりするまで5分ほど煮る。次に鶏肉を加え、火が通るまで2分ほど煮る。さらにせりを加えて30秒ほど煮る。

卵液をフライパンの中心から外側に向けて、円を描くように流し入れ、所々に菜箸を差し入れて卵に均一に火が通るようにする。ふたをしてさらに30秒ほど火を通したら火を止め、1分～1分30秒おいて余熱で火を通す。

器に煮汁ごと盛る。