スナップえんどうは筋をとり、熱湯でさっとゆでて水気をきり、冷ます。

オレンジは包丁で皮を薄皮ごとむき、8等分のくし形に切り、さらに3mm厚さに切る。新玉ねぎは薄切りにする。

ボウルにソースの材料を入れて混ぜ、冷めたスナップえんどう、オレンジ、玉ねぎ、イタリアンパセリを加え、ざっくりと混ぜ合わせる。