七味シュリンプ

七味唐辛子、軽くすった炒り白ごま、塩を混ぜ合わせる。

レタスは細切りにし、冷水にさらしてパリッとしたら水気をきる。

えびは殻ごとキッチンバサミで浅く背開きにし、背ワタを除き、尾は長さを半分に切り、尾の中の水をしごき出す。3等分のぶつ切りにし、水気をよくふいて小麦粉をまぶす。

フライパンに1cm深さの油を入れて180℃に熱し、3を入れて返しながら揚げ、火が通ってカラッとしたらとり出し、油をきる。

4が熱いうちに1をしっかりまぶす。

器にレタスと5を盛る。