秋鮭とはんぺんのすり身揚げ

鮭は皮と骨をとって小さく切る。玉ねぎは3～4cm大に切る。はんぺんは3～4cm大に切る。

玉ねぎをフードプロセッサーにかけ、粗みじんになったら青じそをちぎって加え、再度フードプロセッサーにかけてみじん切りにし、ボウルにとり出す。

あいたフードプロセッサーに鮭とはんぺんを入れ、粗くすりつぶし、2のボウルに加える。

3に酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、8等分にし、手に油をつけ、小判形に整える。

パン粉をつけ、180℃に熱した油で3～4分色よく揚げる。

器に盛り、くし形切りにしたレモンを添える。