丸ごと玉ねぎのそぼろあん

新玉ねぎは根元に浅く十文字の切り込みを入れる。耐熱皿にのせ、塩少々をふり、ラップをし、電子レンジ(600W)に6分30秒ほどかけ、上下を返してさらに6分30秒ほどかける。固い場合はやわらかくなるまでさらにかける。

鍋にひき肉、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、菜箸4本で混ぜ、強めの中火にかける。混ぜながら炒りつけ、肉がほぐれて色が変わったら、だし汁を加えて煮立てる。アクを除き、弱火で3分ほど煮る。

強めの中火にし、水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつける。

器に1を盛り、3をかけ、好みでしょうが汁をかけ、根元を落としたスプラウトをのせる。