豚肉におろしにんにく、酒、しょうゆ、片栗粉、ごま油をもみ込む。一口大になるように小さく丸め、表面に片栗粉を薄くまぶす。

トマトケチャップ、酒、分量の水、アンズジャム、しょうゆをよく混ぜ合わせる。

揚げ油を170℃に熱し、1をカラッと揚げて火を通し、油をきる。

フライパンに2を入れて混ぜながら煮立て、ツヤが出たら3を入れて照りよくからめる。