ぶりは塩をふり、10分ほどおいて水気をふく。

大根はすりおろし、ザルに上げて水気を軽くきる。椎茸は石づきを落として軸をはずし、軸は斜め薄切りにする。細ねぎは小口切りにする。

耐熱皿にぶり、椎茸と軸をのせ、ぶりの上に大根おろしを広げてのせてラップをし、電子レンジ(600W)に5分30秒ほどかけて火を通す。

器に盛り、細ねぎを散らし、好みで七味唐辛子をふり、レモンを添え、しょうゆをかける。