パスタジェノベーゼ

バジルペーストを作る。バジルは洗って葉のみを摘み、水気をペーパータオルなどにはさんでよくふきとる(このとき葉を傷めないように注意)。フードプロセッサーにパルメザンチーズ、松の実、にんにく、塩、オリーブ油を入れて1分ほどかけ、ペースト状になったらバジルの葉を加えてなめらかになるまでかける。

じゃが芋は皮をむいて4～5mm厚さのいちょう切りにし、水に5分ほどさらして水気をきる。さやいんげんは筋があれば除き、3cm長さに切る。

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え(湯3リットルに対し塩大さじ2の割合)、リングィーネを入れて袋の表示時間通りにゆでる。ゆで上がる4分前にじゃが芋とさやいんげんを加えて一緒にゆでる。

ボウルに(3)をゆで汁をきって入れ、バジルペーストを加えてあえ、仕上げに塩小さじ1/4を加えて味をととのえる。