フライドチキンのカラフルマリネ

玉ねぎは薄切りにし、にんじんはせん切りにする。鍋にマリネ液の材料を合わせてひと煮立ちさせ、火を止め、玉ねぎとにんじんを加える。

さやいんげんはヘタをとる。ジャンボピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に8mm幅に切る。手羽元は塩とこしょうをふる。

揚げ油を180℃に熱し、さやいんげん、ジャンボピーマンを順にさっと素揚げにし、（1）のマリネ液につけ込む。

油の温度を160℃にし、手羽元に小麦粉を薄くまぶして入れ、3～4分かけてカリッと揚げる。油をきって（3）につけ込み、野菜を上にかぶせるようにして味がなじむまでおく。