牛肉は5～6cm長さの細切りにする。

長ねぎは斜め薄切りにする。豆もやしは洗って水気をきる。

鍋に牛肉を入れ、しょうゆ、砂糖、酒、コチュジャン、おろしにんにく、ごま油、すり白ごまを加えてよくもみ込み、強火にかける。肉の色が変わるまで炒りつけてから水4カップを加え、煮立ったらアクを除く。中火にして長ねぎ、豆もやしを加え、ふたをして7～8分煮る。

(3)に溶き卵をまわし入れ、ふんわりと浮いてきたら火を止める。