米は洗って分量の水加減をし、30分ほど浸水させ、普通に炊く。

しめじは根元の汚れた部分を切り落とし、長いものは半分に切り、1本ずつにほぐしておく。三つ葉は2～3cm長さに切る。

鍋に鶏ひき肉と酒を入れて火にかけ、箸3～4本で混ぜながらそぼろ状にし、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、煮汁が少なくなるまで煮る。しめじを加えて落としぶたをし、煮汁がほぼなくなるまで煮て、さらに残った煮汁を炒りつけて飛ばす。

ごはんが炊き上がったら、三つ葉と(3)を入れ、塩で味をととのえ、全体をほぐしながら混ぜ合わせる。