米は洗って炊飯器に入れ、2合の水加減をする。さっと洗った黒米を加え、30分以上浸水させて普通に炊く。

豚肉は2cm角に切り、塩、こしょうをもみ込む。玉ねぎ、生椎茸は1cm角に切り、にんじんも1cm角の薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

フライパンににんにくと油大さじ2を入れて弱火にかけ、香りが出たら豚肉、にんじん、玉ねぎ、生椎茸の順に加えて炒める。酒をふり、ときどきふたをして蒸しながら、にんじんがやわらかくなるまで炒め、塩、こしょう、しょうゆで調味する。

器に黒米ごはんを盛り、(3)をのせて混ぜながら食べる。