長芋とえびの塩炒め

えびはさっと洗って殻をむき、水気をふいてあれば背ワタを除き、酒、粗塩、こしょうをまぶす。

長芋は皮をむき、4cm長さの短冊切りにする。小松菜は4cm長さに切り、茎と葉先にざっと分けておく。長ねぎは斜め薄切りにする。

合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ2を熱し、(1)のえびに片栗粉をまぶして入れ、炒め焼きにし、色が変わったらとり出す。

(4)のフライパンに長ねぎ、小松菜の茎の順に入れて炒め合わせ、合わせ調味料を加える。えびを戻し、小松菜の葉先を入れてひと煮し、長芋、水溶き片栗粉の順に加え、ひと煮してとろみをつける。仕上げに粗びき黒こしょうをふる。