めかじきのハーブパン粉焼き

ハーブパン粉を作る。食パンはちぎってフードカッターにかけ、生パン粉にする。ケッパーは汁気をきってみじん切りにし、にんにく、アンチョビーもみじん切りにする。

ボウルに生パン粉を入れ、ケッパー、にんにく、アンチョビー、ミックスハーブ、チーズを加え、最後にオリーブ油を加えて全体がしっとりするまで混ぜる。

天板にオーブンシートを敷いてオリーブ油大さじ1をひき、めかじきを並べる。ハーブパン粉を少量残してめかじきの上にのせる。

アスパラガスは根元の固い皮をむき、(3)の天板の隅に並べ、残したハーブパン粉をふりかける。

(3)、(4)にオリーブ油大さじ2をふりかけ、200℃のオーブンの上段に入れて約15分焼く。