トマトソース

玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくは芯を除き、横薄切りにする。

鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけて炒め、香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで2～3分炒める。

白ワインを加えて中火にして煮立て、トマトの水煮、塩、ドライバジルを加える。煮立ったらふたをずらしてのせ、20分煮込む。

保存と食べ方 冷めたら3等分し、密閉保存袋に入れ、それぞれ薄く平らにする。冷蔵で1週間、冷凍で1か月保存可能。パスタやピザのソースにしたり、煮込み料理などに使う。

耐熱ボウルに凍ったままのトマトソース1/3量(1袋分)、赤唐辛子の小口切り1/2本分を入れ、ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に3分かける。

鍋に湯1ℓを沸かし、塩小さじ2を加え、スパゲティ100gを表示時間通りにゆでる。ゆで汁大さじ2をとりおき、スパゲティをザルに上げて湯をきり、鍋に戻す。

(2)に(1)を加えて強めの中火にかけ、ゆで汁でのばしながら炒め合わせる。

※トマトソースが冷蔵の場合は、赤唐辛子とともにゆで上がったスパゲティに加えて炒め合わせて温める。