香港風 豚バラ肉の土鍋ごはん

漬けだれの豆豉は粗く刻み、残りの材料とボウルに入れて混ぜる。豚肉は1.5㎝角に切って加え、手でもみ込み、10分ほどおく。

ジャスミンライスはさっと洗い、ザルに上げて水気をきる。土鍋に入れ、分量の水を加えて(1)の豚肉を漬けだれごと全体に広げてのせる。

ふたをして強めの中火にかけ、蒸気が出てきたら中火にして10分、弱火にしてさらに5分、最後に強火にして1分炊く。火を止めて10分ほど蒸らす。

パクチーをざく切りにしてのせてさっくりと混ぜ、土鍋ごと食卓に出す。たれの材料をよく混ぜて添える。器にとり分け、好みでたれをかけて食べる。