みそ豆腐のフライパン焼き

＜みそ豆腐の作り方＞ 木綿豆腐２丁はペーパータオルに包んで水きりしておきます。甘辛２種類の好みのみそを半量ずつ合わせて200g用意し、煮きったみりん大さじ２を混ぜてみそ床を作ります。このみそ床をペーパータオルなどに豆腐の表面積大にぬり、その上に豆腐をのせてしっかりと包み、ラップなどでさらに包んで冷蔵庫に入れ、１～２日おいて味をしみ込ませます。 刺身で食べるのもおいしい。 みそをしごき落として７～８mm厚さに切り、みょうがや青じそなどのつま野菜を添える。

みそ豆腐は軽くみそをしごきとり、やや厚めに２cm位の厚さに切り、小麦粉を薄くまぶし、余分な粉ははたき落とします。

しし唐辛子は、破裂しないように竹串などで刺して空気穴をあけます。

フライパンにごま油大さじ３～４を入れ、豆腐を並べ、火加減を調節しながら色よく焼きます。鍋の脇に(2)も入れて一緒に焼きます。

器に豆腐としし唐辛子を盛り合わせ、おろししょうがを添えます。