おぼろ豆腐はザルに上げておく。しじみは殻をこすり合わせてきれいに洗う。キムチは2cm長さに切り、にんにくは薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。

煮干しは頭と腹ワタを除いて半分に裂き、鍋に入れて中火で3～4分香ばしく炒り、水を加えて沸騰後5分弱煮出す。

別鍋にごま油大さじ2を熱してにんにくとキムチを中火で炒める。香りが出たらしじみを加え、（2）のだし汁をこし入れ、煮立ったら酒、しょうゆで調味する。

（3）におぼろ豆腐を大きくすくって入れ、長ねぎも加えて5～6分煮る。