ゴーヤと豚バラ肉の豆豉炒め

豚肉は4㎝長さに切る。

ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を除き、横薄切りにし、水に5分さらして水気をきる。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。豆豉は粗みじん切りにする。

フライパンに油少々を熱し、豚肉を入れて焼き色がつくまでよく炒め、肉から出た脂をペーパータオルで軽くふく。

ごま油大さじ1、豆豉、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら玉ねぎ、ゴーヤを加え、玉ねぎが軽く透き通るまで炒め、酒、しょうゆを加えて炒め合わせる。

器に盛り、ちぎった青じそを散らす。