ダブルチーズの煮込みチキンハンバーグ

ブロッコリーは小房に分けて、茎は皮を厚くむいて乱切りにする。沸騰した湯に塩適量を加えて固めにゆでてザルに上げる。

玉ねぎ半量は2～3mm大のみじん切りにし、残り半量は2～3mm幅の縦薄切りにする。

スライスチーズ4枚は4つ折りにする。

ボウルにひき肉を入れて練り、パン粉、牛乳、塩、こしょうを加えて練り混ぜて端に寄せる。あいたところにみじん切りの玉ねぎを入れて小麦粉をまぶし、肉だねと混ぜ合わせ、4等分にする。

手に油をぬり、肉だねを軽く丸めて3のスライスチーズ1枚分を埋めて、空気を抜きながら平たい丸に形を整える。同様に4個作る。

野菜ジュース、ケチャップ、ウスターソースを混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ2をひいて5を並べて火にかける。焼き色がついたら返し、あいているところに薄切りの玉ねぎを入れてさっと炒める。6を加えてふたをし、煮立ったらときどき揺すりながら弱めの中火で4分ほど蒸し煮にする。

スライスチーズ2枚を4つに切る。フライパンの火を止めてスライスチーズ2切れずつをのせてふたをし、余熱で溶かす。器に盛り、ブロッコリーを添える。