鶏にら玉炒め

鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにして塩、こしょう、酒をもみ込む。

長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りに、にらは6cm長さに切る。

酒、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせる。

卵に塩、こしょうを加えて溶きほぐす。

フライパンに油大さじ1を熱し、4を流し入れてヘラで大きくかき混ぜながらふんわりと炒め、とり出す。

1に片栗粉をふってもみ込む。あいたフライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉を焼く。焼き色がついたら返し、フライパンのあいたところでしょうが、長ねぎを炒める。

鶏肉に火が通ったらにらを加えて2～3度ざっと混ぜ、3をまわし入れる。なじむまで炒め、ごま油をまわし入れてひと混ぜする。

器に盛り、5をのせる。