鶏手羽元とじゃが芋のピリ辛煮

手羽元はフォークで数か所刺し、おろしにんにく、はちみつ、コチュジャン、しょうゆをからめて15分ほどおく。

じゃが芋は皮ごとよく洗い、芽があればとる。一口大に切り、洗って水気をきる。玉ねぎは縦半分に切って1cm幅のくし形切りにする。エリンギは食べやすい大きさに切る。

手羽元の漬け汁をきり、漬け汁はとりおく。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱して手羽元を入れ、強めの中火で表面に焼き色をつける。玉ねぎ、じゃが芋を加えて1分ほど炒め、酒、分量の水、3の漬け汁、エリンギを加えて全体を混ぜ合わせる。ふたをして中火にし、途中2～3度返すように混ぜて火が通るまで18分ほど煮る。

器に盛り、炒り白ごまを軽くすってふる。