ぎせい豆腐

豆腐は４つに切り、２枚重ねにしたペーパータオルで包んで耐熱容器に入れ、電子レンジ強に約４分30秒かけて水気をきります。

もどした木くらげ、ゆでたけのこ、にんじんはせん切りにし、絹さやも筋をとってせん切りにします。

フライパンにごま油小さじ１を熱して(2)を炒め、酒、砂糖、淡口しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒り煮にします。

(1)の豆腐の水気を絞ってボールに入れ、卵、砂糖、しょうゆを加え、泡立て器でよく混ぜてなめらかにし、(3)と炒りごまを混ぜます。

樹脂加工の卵焼き器を熱して油少々をなじませ、(4)を流し入れて表面を平らにし、弱火でじっくり焼きます。底に薄い焼き色がついたら裏返し、弱火のまま焼いて火を通します

粗熱がとれたら食べやすい大きさに切り分け、器に盛り、大根おろしとしょうゆを添えます。