たっぷり野菜のライスペーパーのり巻き

レタスは細切りにする。きゅうりとにんじんは斜め薄切りにし、細切りにする。パプリカは縦細切りにする。かにかまぼこは細く裂く。

鍋に湯を沸かし、豚肉を入れてほぐしながらゆでて火を通し、火を止める。そのままおき、盛りつける直前にとり出して水気をきる。

1本ずつ巻く。まな板に焼きのり1枚を手前をあけておく。ライスペーパー2枚を1枚ずつ水にさっとくぐらせ軽く水気をきり、焼きのりの手前に少し重なるようにずらして並べる。ライスペーパーの上に(1)と(2)各半量をのせ、炒り白ごま半量をふる。

ライスペーパーの左右を焼きのりの幅に折りたたみ、手前を持ち上げてきっちりと巻く。もう1本も同様に作る。

1本を8等分に切って器に盛り、ドレッシングを添え、つけて食べる。