ブラウニー

＜下準備＞ ・オーブンを175～180℃に温めます。 ・レーズンはざく切りにし、ラム酒をからめます。くるみは細かく刻みます。

シナモンクリームの作り方 (1)生クリームに砂糖を加え、とろりとするまで泡立てます。 (2)(1)にシナモンをシナモン色になるほどたっぷり加え、軽く合わせます。

卵を泡立て器で軽くほぐし、ブラウンシュガーを６～７回に分けて加え、さらに泡立てる。

もったりと完全に泡立てた状態。

鍋にバターを入れて溶かし、沸騰してきたらココアパウダーを加え、きれいに混ぜる。

熱い(3)を(2)の卵液に３回に分けて加え、きれいに混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、半量をふるいながら(4)に加えて軽く混ぜる。

粉気がまだ残っているくらいでレーズン、くるみを加えて混ぜ合わせる。

残りの粉をふるいながら加え、さらによく混ぜる。

粉気がなく、なめらかな状態になればよい。

紙を敷いた天板に(8)を流し、カードで平らに広げ、温めておいたオーブンで20～25分焼く。

焼き上がったら熱いうちに、焼き面にハケでブランデーをたっぷりぬる。

熱いうちに天板からはずして台にのせ、別の天板やアルミ箔をかぶせて自然に冷ます。