えびと塩もみキャベツの焼き春巻き

キャベツは5mm幅の細切りにする。ボウルに入れて分量の水、塩を加えて10分ほどおいて塩もみし、水気を絞る。

むきえびは2cm幅に切る。別のボウルに入れて片栗粉をまぶし、1のキャベツも加えて混ぜ合わせる。

春巻きの皮を三角形になるように半分に切る。三角形の直角を奥におき、手前に8等分した2をのせる。両端を折りたたんで手前からひと巻きし、皮の縁に水溶き小麦粉をぬってロール状に最後まで巻く。同様にして全部で8本作る。

フライパンに油大さじ3をひいて春巻きの巻き終わりを下にして並べ、火にかける。焼き色がついたら転がして全面がカリッとするまで弱火で8～9分焼く。

器に盛り、酢じょうゆ、練り辛子を添える。