きのこはアルミ箔を敷いたオーブントースターで焼き、手で食べやすい大きさに裂き、粗熱をとります。

大根おろしは自然に水気をきり、甘酢の調味料を合わせておきます。

ボウルに大根おろしを入れ、甘酢を少しずつ加えてなじませ(1)を加えてあえます。