きのこの中華丼

木くらげは水でもどして、大きいものは食べやすい大きさに切る。

椎茸は石づきを除いて軸ごと7～8mm幅の薄切りにし、しめじは根元を除いて粗くほぐす。細ねぎは1cm長さに切り、豚肉は5cm幅に切る。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、豚肉を入れてほぐして片栗粉、塩をふって炒める。肉の色が変わったら椎茸、しめじ、木くらげ、分量の水、みりん、しょうゆ、塩を入れて煮立たせ、弱火にして5分ほど煮る。

水溶き片栗粉を加えて混ぜ、さらにときどきかき混ぜながら煮て強めのとろみをつけ、細ねぎを加えて混ぜる。

器にごはんを盛り、4をかける。