かじきは1.5cm幅の棒状に切り、塩をふって5分おき、水気をふいてこしょうをふる。

ミニトマトは横半分に切る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、かじきを入れて中火で2分位かけて薄く色づくまで焼く。

かじきを端に寄せ、バター、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りが出たらトマトを加えて炒め合わせる。全体にバターがまわったらパセリ、レモン汁、塩、こしょうを加えて手早く炒めて仕上げる。