新じゃがとカルビの煮もの

新じゃが芋はタワシで皮をよく洗い、水気をよくきる。

にんにく、長ねぎはそれぞれみじん切りにする。にらは長さを3等分に切る。

合わせ調味料を混ぜ合わせておく。

中華鍋にごま油大さじ1を熱し、新じゃがを入れてふたをし、ときどき転がしながら弱めの中火で8～10分炒める。

(4)を中火にし、牛肉を加えて色が変わるまで炒め、余分な油をふきとり、にんにくと長ねぎのみじん切りを加えてさっと炒める。合わせ調味料を加えて全体にからめ、水1+1/2カップを加え、煮立ったらアクをとり、落としぶたをして中火でじゃが芋がやわらかくなるまで約10分煮る。

落としぶたをとり、強火にしてときどき混ぜながら、煮汁が少し残るくらいに煮つめる。最後ににらを加え、混ぜながら2～3分火を通す。