かぼちゃと豚肉のかき揚げ

豚肉は1cm角に切って粗塩、こしょうをもみ込み、15～20分おく。

かぼちゃはワタを除いて1cm角に切り、さやいんげんは2cm長さに切る。

溶き卵に冷水を加えて2/3カップにし、ボウルに入れ、小麦粉をふり入れてさっくり混ぜる。

(1)、(2)に小麦粉を薄くまぶして(3)の衣に加え、ざっと混ぜ合わせる。

揚げ油を170℃に熱する。(4)を小さめの玉じゃくしですくって入れ、かぼちゃがやわらかくなるまで5～6分揚げ、油をよくきる。

カレー粉は空炒りし、香りが立ってきたら粗塩を加えて混ぜ、カレー塩にして(5)に添える。