米は洗い、炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を加え、30分ほど浸水させる。

鍋に水5カップを沸かし、塩小さじ1、枝豆を入れて5～6分ゆでる。ザルに上げて冷まし、さやと薄皮を除く。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気をふいて5～6㎜大に切る。

(1)に塩、しょうゆ、みりんを加えて混ぜ、(2)をのせて炊く。さっくりと混ぜ、器に盛る。