チーズハンバーグ

玉ねぎはみじん切りにしてバターで炒め、しんなりしたら塩、こしょうをして水気を飛ばすように炒め、冷やしておく。

ひき肉は冷たいものにしょうゆ、塩、こしょうを加え、手早く練る。粘りが出たら(1)、卵、牛乳を順に加えてさらに混ぜ、最後にパン粉を加えてさっと混ぜ、ラップをして冷蔵庫で休ませる。

ブロッコリーは小房に分け、プチトマトはヘタをとる。

(2)を4等分し、両手で受け渡しながら空気を抜いて丸め、楕円形にして中心をくぼませる。

フライパンに油大さじ6を熱して(4)を並べ入れ、弱火で7～8分焼き、裏返して中火にし、ふたをして5～6分焼く。

(5)のフライパンの油をふきとり、ハンバーグの傍らにブロッコリーを加えて炒め焼きにし、プチトマトも加える。ハンバーグの上にチーズをのせ、全体に酒をふりかけ、ふたをしてチーズが溶けるまでさらに1～2分焼く。