のし鶏

フライパンにごま油小さじ2を熱し、ひき肉の半量を入れて炒める。肉の色が半分ほど変わったら酒をふり、汁気がなくなるまで炒める。バットにとり出し、広げて冷ます。

残りのひき肉に、しょうゆ、みりん、塩、溶き卵、片栗粉を加え、粘りが出るまでしっかり混ぜる。(1)を加え、全体がなじむまで混ぜ合わせる。

卵焼き器にごま油小さじ1を熱し、(2)を入れて全体に広げ、表面を平らにならす。炒り白ごまをふって軽く押さえ、焼き色がつくまで4～5分焼く。フライ返しなどでそのまま皿にとり出し、卵焼き器をかぶせてひっくり返して戻す。弱火で10分ほど焼く。

皿やバットに返してとり出し、冷ます。食べやすい大きさに切り分ける。

保存 保存容器に入れ、冷蔵庫で約3日保存可能。