白菜と干し貝柱のクリーム煮

干し貝柱はさっと洗い、湯2/3カップに約30分つけたのち、ラップをかけて電子レンジ強に約２分かけてもどします（缶詰の貝柱で代用するときは、缶汁ごと使います）。

白菜は葉先を３cm長さのざく切りにし、葉元の白い部分は５cm長さの短冊切りにします。

卵白は溶きほぐし、エバミルクを加えてさらによく混ぜます。

(1)の貝柱をほぐし、もどし汁とともに中華鍋に入れ、水２カップ、チキンスープの素、酒、塩を加えて火にかけ、５～６分煮出します。

(4)に白菜の葉元を入れてひと煮立ちさせ、葉先を加えて七分通りやわらかく煮込みます。片栗粉を同量の水で溶いて加え、(3)をまわし入れ、強火でひと煮立ちさせて器に盛ります。