ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむき、縦5mm幅に切る。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、ブロッコリーを2～3分やわらかくゆで、ザルに広げて粗熱をとる。

ボウルにしょうゆとごま油を入れて混ぜる。ブロッコリーの水気をペーパータオルでふいて加え、あえる。炒り白ごま、粉唐辛子を加えて混ぜる。