レタスは食べやすくちぎり、かにかまぼこはほぐす。

鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてレタスを30秒ほどゆでる。冷水にとって冷まし、水気を軽く絞る。

(2)のレタスにかにかまぼこ、すり白ごま、しょうゆ、砂糖を加えてあえる。