トマトはヘタをとり、皮を湯むきする。セロリは筋をとり、8cm長さの棒状に切る。かぼちゃは種とワタをとり、8等分のくし形に切る。みょうがは縦半分に切る。

白身魚のすり身に卵白としょうが汁を加えてよく混ぜ、青じそのせん切りを加えて混ぜる。

電子レンジのターンテーブルにオーブンペーパーを敷き、（2）を16個に丸くちぎってのせ、電子レンジ強に3分かける。

鍋にだし汁、塩、しょうゆ、みりん、梅干しを合わせて中火にかけ、かぼちゃを加えてやわらかくなるまで10～15分煮る。トマト、セロリ、みょうが、（3）のつみれを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。煮汁につけたまま冷ます。

オクラはヘタを切り落とし、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。水気をきって縦半分に切り、（4）に加えて味を含ませる。