フルーティーシュー

下準備 １、薄力粉はふるいます。 ２、天板にショートニングをぬり、直径12cmの円を引きます。

鍋に牛乳、水、塩、バターを入れて火にかけ、バターが溶けて沸騰したら薄力粉を加え、木ベラで手早く混ぜます。

鍋のまわりにくっつかなくなったら、火からおろし、生地が熱いうちに、よく溶いた卵を４回位に分けて加えながら、混ぜます。

木ベラからやっと落ちるくらいの固さになったら、直径1.2cmの丸口金をつけた絞り出し袋に詰めます。

天板に描いた線上にまず一周絞り出し、その内側にもう一周絞り出し、さらに絞り出した２本の上に一周絞り出します。

200℃のオーブンで20分焼き、温度を180℃に下げて５分焼きます。

焼き上がったらすぐに２枚にスライスし、冷まします。

なべに牛乳と半量の砂糖を入れて火にかけ、沸騰寸前まで温めます。

ボールに卵黄を入れてほぐし、残りの砂糖を加えて混ぜ、薄力粉を加えて軽く混ぜます。

(1) が沸騰寸前になったら、(2)に少しずつ加えて混ぜ、鍋にこし入れて火にかけます。かき混ぜながら強火で煮上げ、真ん中がプクッと沸騰してきたら火からおろしてボールにあけ、ラップをぴったりとくっつけてかぶせ、冷まします。

冷めたら泡立て器で混ぜてなめらかにし、ラム酒を加えます。

カスタードクリームは直径1.2cmの口金をつけた絞り出し袋に入れ、それぞれのシューに絞ります。

生クリームに砂糖とラム酒を入れ、氷水を当てて九分立てにし、星口金をつけた絞り出し袋に入れ、(1)に絞ります。

A、Ｂのフルーツをそれぞれ形よく切ってのせ、Aのほうにはチョコレートソースをかけます。