れんこんだんごのスープ煮

こんな野菜でも

アクが少なく下ゆでをしなくてもよい青菜がおすすめ。小松菜、水菜、春菊、ターツァイなど。

＜青菜の保存方法＞

買ってきた青菜は洗ってキッチンペーパーに包んでポリ袋に入れておく！（すぐに調理ができる）

残った青菜はゆでて保存しておく

使い残した青菜をそのままにしておくと、忘れてしまい“冷蔵庫でしんなり”なんてことになりがちです。すぐに熱湯でゆでて水にとって冷まします。 食べやすい長さに切り、しっかり水気を絞って冷蔵庫で保存。あえものやおひたしになり、みそ汁に入れても。油小さじ1～2を混ぜておくとさらに日持ちがよくなり、冷蔵庫で3～4日保存できます。

青菜は下ゆでのいらないアクの少ないものを、季節に合わせて旬のものを選びます（今日はターツァイを使用）。

アクの多いほうれん草は下ゆでが必要です。