いかのラープ

厚手のポリ袋におかきを入れ、すりこ木などで細かくつぶす。

ミントとディルは茎をとり除く。香菜は1cm幅のざく切りにする。紫玉ねぎは薄切りにする。

にんにくはみじん切り、赤唐辛子は水につけてふやかし、みじん切りにする。

大きめのボウルににんにく、赤唐辛子、ナンプラー、レモン汁、砂糖を混ぜ合わせる。

いかは下処理をして、胴は食べやすい大きさのそぎ切りにする。足は2本ずつに切り離し、2cm長さのぶつ切りにする。

フライパンにいかと酒を入れ、強火にかけて炒める。火が通ったら4のボウルに移して合わせる。粗熱がとれたら、1と2を加えてあえる。

器に食べやすい大きさに切ったキャベツと6を盛る。キャベツに6をのせて食べる。