新しょうがの甘酢漬け 新しょうがのはちみつ漬け

新しょうがはスプーンなどで皮をこそげて洗い、繊維に沿ってできるだけ薄くスライスする(スライサーを使ってもよい)。

大きめのボウルに酢、きび砂糖、塩を合わせておく。

鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、(1)の新しょうがを入れて30秒～1分(透き通るまで)ゆで、ザルに上げて水気をよくきり、熱いうちに(2)に漬ける。

●冷めたら食べられる。熱湯消毒した保存ビンに入れ、冷蔵庫で3か月は保存できる。

新しょうがは「新しょうがの甘酢漬け」と同様にスライスする。

熱湯消毒した保存ビンに新しょうがを入れ、しょうが全体にかぶるようにはちみつを入れる。

●4～5日すると味がなじみ、冷蔵庫で3か月は保存できる。