グリルドチキンの南蛮酢

きゅうりはすりこ木で軽く叩き、長さを4等分して縦4つ割にする。ボウルに入れて塩小さじ1/2を混ぜ、水気が出たら水気をきる。しょうがはせん切りにする。

玉ねぎは薄切りにし、水に10分ほどさらして水気をきる。

鶏肉は両面に塩をふり、1枚を6～8等分に切る。グリルに入れて両面をこんがりと焼き、中まで火を通す。

この間に南蛮酢を作る。鍋にみりんを入れて煮きり、火を止めて水、しょうゆ、酢、砂糖、赤唐辛子、塩を混ぜる。

鶏肉が焼き上がったらすぐに(4)につけ込み、粗熱がとれるまでおく。(1)のきゅうりとしょうがを加えて味がなじむまでおき、食べるときに(2)のたまねぎを混ぜて器に盛る。